Dobradinha da Bê

🥕 Ingredientes

• 2 kg de bucho bovino (dobradinha) de preferência colmeia, comprada na feira livre
• 1 kg de feijão branco
• 1 cebola
• 5 dentes de alho grandes
• 3 tomates picados
• 1/2 maço de coentro
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 colheres de chá de cominho
• 1 tablete de caldo de carne de sua preferência
• 150 g de bacon
• 1/2 kg de linguiça defumada
• 1/2 kg de costelinha de porco defumada
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 dose de aguardente (pode ser qualquer uma, é para ferver a dobradinha)
• 1 limão grande
• 2 colheres de vinagre

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte a dobradinha em tiras, ou você pode pedir para o funcionário da feira cortar em tiras, que ele fará.

2. 2

   Coloque a mesma em uma panela, e ferva com meio limão e meio copo de aguardente. Após começar a ferver, deixe mais 5 minutos, escorra a água, e repita o processo.

3. 3

   Tire a capa da linguiça (1/2 kg), corte em rodelas, e fervente a mesma. Assim que começar a ferver, escorra, reserve.

4. 4

   Corte o bacon em cubinhos, e a costelinha também. Frite os dois, coloque em um prato com papel toalha, para absorver o óleo.

5. 5

   Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão branco, por aproximadamente 40 minutos, retire a pressão , escorra e reserve.

6. 6

   Refogue o alho e a cebola, em uma colher de óleo,acrescente a costelinha e 6 bacon, frite bem e acrescente a dobradinha, os tomates, o cominho, a pimenta do reino, o vinagre, o caldo de carne, o coentro, refogue bem , e cubra a mesma com água fervente, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos. Destampe a panela, acrescente o feijão branco, deixe a panela no fogo alto, sem tampa, até apurar o caldo....

7. 7

   Bom apetite....

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