Dobradinha com grão-de-bico do Lúcio Cezar

🥕 Ingredientes

• 1 kg de dobradinha limpa e cortada em tiras
• 250 g de paio cortado em rodelas não finas
• 1/2 kg de grão-de-bico (deixado de molho em água e retirado a película que o envolve)
• 3 folhas de louro
• 3 tomates sem pele e sementes
• 3 dentes de alho amassadinhos
• 3 colheres de óleo
• 2 limões para limpar a dobradinha
• 2 cebolas picadinhas
• 1/2 xícara de temperinhos verdes (salsa e cebolinha)
• 2 xícaras de água para colocar na panela de presão quando for preparar a dobradinha
• Sal, colorau e pimenta a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Limpar e retirar toda gordura da dobradinha.

2. 2

   Ferver por 2 vezes, utilizando sempre limão para limpar.

3. 3

   Jogue fora a água que foi usada para fervura da dobradinha e após lave bem com água fria (repita isso por 2 vezes).

4. 4

   Em uma panela de pressão coloque o óleoe em seguida dê uma rigida no alho e cebola, coloque então os tomates, as folhas de louro, temperinhos verdes, sal, colorau e pimenta a gosto. Coloque então a dobradinha e o paio. e umas 02 xícara de água.( mexa bem , misturando todos os ingredientes ).

5. 5

   Tampe a panela e deixe ferver por uns 20 minutos ( abra antes para ver se a dobradinha já está cozida).

6. 6

   Retire com auxilio de uma escumadeira a dobradinha e o paio (reserve).

7. 7

   No caldo coloque o grão de bico e deixe cozinhar por uns 10 minutos, até que fique al dente, reserve.

8. 8

   Finalmente, pegue uma panela, coloque a dobradinha, o paio e acrescente o grão-de-bico com o caldo obtido do cozimento.

9. 9

   Antes de servir deixe ferver, prove o sal e a textura do grão-de-bico e sirva bem quentinho.

10. 10

    arroz branco, feijão (opcional) e uma salda de verduras.

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