🥕 Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de proteína de soja graúda (carne de soja em pedaços grandes)
- 1 cebola picada
- 1 tomate sem sementes picado
- 1 xícara de tempero verde picado (cebolinha, coentro e alho poró)
- 3 dentes de alho machucados
- 3 cubos de caldo knorr bacalhau com azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- Pimenta do reino a gosto
- Suco de 1 limão
- 1/2 litro de água
- 3 xícaras de entrecasca de cucurbitácea (melancia) em cubos pequenos
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- 1 xícara de creme de leite
- Sal e noz moscada ralada a gosto
- Queijo parmesão ralado
👨🍳 Modo de preparo
0 de 14 passos concluídos
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ª etapa - hidratação da proteína de soja:Ferver a soja em ½ litro de água, escorrer, adicionar suco de 1 limão e espremer bem.
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ª etapa - refogado de soja:Refogue 2 dentes de alho machucados em 2 colheres de sopa de azeite, acrescente a cebola e o tomate, cozinhe até ficarem macios.
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Coloque a soja, dissolva 2 cubos de caldo knorr, acrescente 1/2 xícara de tempero verde, deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo.
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ª etapa - refogado de cucurbitácea:Refogue 1 dente de alho em 1 colher de sopa de azeite, acrescente a cebola e deixe amolecer.
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Dissolva 1 caldo knorr, acrescente a cucurbitácea e ½ xícara de tempero verde.
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Cozinhe por 15 minutos, em fogo baixo.
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Misture ao refogado de soja, e deixe cozinhar em fogo baixo até secar o caldo.
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Quando secar, despejar em um refratário.
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ª etapa - molho branco:Derreta a margarina, doure a farinha de trigo, em fogo baixo, sempre mexendo.
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Junte o leite aos poucos e cozinhe até obter um creme encorpado.
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Acrescente o creme de leite e tempere com sal e noz moscada.
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Caso o molho branco fique muito grosso, acrescente mais leite.
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Despeje o leite sobre o refogado, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno quente para gratinar.
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Sirva acompanhado de arroz branco temperado com brócolis.
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