Cuscuz de bacalhau ao molho de camarão

🥕 Ingredientes

• 2 a 3 xícaras de água
• 5 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua fina
• 1 xícara de azeite de oliva de boa qualidade
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (chá) de sal
• 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes
• 6 talos de cebolinha verde fatiada
• 10 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
• 150 g de ervilhas frescas
• 12 azeitonas verdes sem caroço
• 1 cebola graúda picadinha
• 3 dentes de alho sem o miolo esmagados
• 2 ovos cozidos sem casca
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
• ¼ xícara de azeite de oliva
• ½ colher (café) de orégano
• 1 kg de camarão pequeno limpo
• 800 g de tomate sem pele e sem semente picadinho
• 2 dentes de alho sem o miolo picadinho
• Sal e pimenta dedo-de-moça a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Triture os flocos de farinha de milho no liquidificador na função pulsar e passe por uma peneira grossa, misture bem com a farinha de mandioca e reserve.

2. 2

   Refogue as tiras de pimentão em azeite de oliva para murchar e reserve.

3. 3

   Coloque em uma panela grande azeite de oliva, leve ao fogo, acrescente cebola até murchar, depois o alho, acrescente folha de louro, cebolinha, salsinha, misture bem e refogue por aproximadamente 3 minutos.

4. 4

   Coloque os tomates, refogue em fogo baixo por 10 minutos ajudando com um garfo a desmanchar os tomates, adicione água e ferva por 15 minutos em fogo baixo.

5. 5

   Aumente o fogo, acrescente bacalhau desfiado, ervilhas, azeitonas picadas, acerte o sal e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo acrescentando, aos poucos, as farinhas.

6. 6

   Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sem parar até que o cuscuz solte da panela.

7. 7

   Unte uma forma com furo central ou de bolo inglês com azeite de oliva, coloque o pimentão pré-cozido em forma de caracóis, raminhos de salsinha, fatias de ovo cozido nas laterais e azeitonas fatiadas conforme sua imaginação, preeencha com o cuscuz apertando bem.

8. 8

   Desenforme e sirva quente ou frio, acompanhado do Molho de Camarões.

9. 9

   Refogue as tiras de pimentão em azeite de oliva para murchar e reserve.

10. 10

    Coloque em uma panela grande azeite de oliva, leve ao fogo, acrescente cebola até murchar, depois o alho, acrescente folha de louro, cebolinha, salsinha, misture bem e refogue por aproximadamente 3 minutos.

11. 11

    Coloque os tomates batidos no processador e cozinhe até o molho começar a engrossar.

12. 12

    Acrescente os camarões e cozinhe por mais 10 minutos.

13. 13

    Salpique ervas e tempere com sal e pimenta-do-reino.

❓ Perguntas frequentes

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