Cupim assado com batatas rústicas

🥕 Ingredientes

• 1 cupim bovino
• 2 dentes de alho
• 1 cebola média
• sal a gosto
• 2 caldos de carne
• 1/3 do maço de salsa
• pimenta-do-reino a gosto
• 15 batatas (aquelas pequenas e redondinhas) quanto menor aumente a quantidade
• óleo

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave o cupim, mas não retire a capa de gordura externa.

2. 2

   Faça furos no cupim com uma faca.

3. 3

   Soque o alho com o sal, junte a pimenta-do-reino e misture bem.

4. 4

   Passe o tempero em todo o cupim, por todos os lados, se puder deixe de um dia para o outro marinando.

5. 5

   Na panela de pressão coloque meia lata de óleo.

6. 6

   Espere esquentar e frite o cupim, virando os lados para que fique douradinho por igual.

7. 7

   Este passo é o mais importante pois assim a água da carne permanecerá nela e isso vai garantir que ele fique bem macio.

8. 8

   Depois que estiver frito retire o excesso de óleo, deixe apenas um pouco no fundo, e doure a cebola neste restante.

9. 9

   Coloque água na panela de pressão, o bastante para cobrir o cupim.

10. 10

    Acrescente o caldo de carne e deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos.

11. 11

    Enquanto isso cozinhe as batatas lavadas com a casca e um pouco de sal, após cozida reserve.

12. 12

    Quando o cupim estiver cozido, coloque em um refratário o cupim e as batatas, regando com um pouco do caldo de cozimento.

13. 13

    Deixe assar por aproximadamente 30 minutos ou até que fique dourado.

14. 14

    Reduza o restante do caldo de cozimento e quando for servir regue o cupim com ele.

15. 15

    Pique a salsa e distribua por cima para decorar.

16. 16

    Acompanhe com salada e arroz branco.

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