Cupim ao molho de abacaxi

🥕 Ingredientes

• 1 peça de cupim fresco de 2,5 kg
• 50 ml vinagre
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola grande cortada em pedaços grandes
• 2 pimentões cortados grande
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 20 g de gengibre
• 1 salsinha
• 1 cebolinha
• 1 abacaxi grande na muito verde
• 1 litro de água
• 150 g de margarina
• Molho de soja a gosto
• 2 colheres de sopa de margarina
• 4 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 1 xícara de água
• Sal a gosto
• Colorífico a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Com exceção dos pimentões amarelo e o vermelho, o abacaxi, margarina e o molho de soja, bata o restante no liquidificador com 1/2 litro de água, deixando ficar um creme grosseiro.

2. 2

   Em um saco de supermercado coloque o cupim e regue com a mistura e depois feche o saco fazendo com que fique o mínimo de ar possível, deixe marinando por cerca de 3 horas.

3. 3

   Pegue mais 1/3 do abacaxi e corte em rodelas de 1 centímetro de largura mais 1/3 e corte em cubos pequenos.

4. 4

   Coloque o cupim na panela de pressão espremendo a última parte do abacaxi que sobrou de preferência a parte mais fina, coloque apenas o suco espremido e deixe cozinhar por 30 minutos ou até o garfo entra com facilidade, mas cuidado para não desmanchar.

5. 5

   Enquanto isso em uma panela coloque a margarina e frite o abacaxi em cubos não deixando desmanchar.

6. 6

   Depois de frito acrescente 500 ml de água fervente e deixe levantar fervura, depois coloque o molho de soja a gosto até levantar fervura novamente.

7. 7

   Depois engrosse com o amido.

8. 8

   Depois do cupim cozido corte em fatias e mergulhe-os no molho e deixe em fogo baixo. Enquanto isso em um pouco margarina frite as rodelas de abacaxi até dourar.

9. 9

   Em uma travessa coloque o cupim com pouco molho de lado e o abacaxi frito do outro e use os pimentões para decorar e reserve molho pra quem preferir um pouco mais.

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