Croquetes assados de soja

🥕 Ingredientes

• 2 ½ xícaras de proteína de soja texturizada
• 1 ½ xícaras de água
• 1 xícara de farinha de trigo (pode ser integral fina)
• 3 ovos
• 1 espinafre pequeno
• 1 xícara de cebola picada
• 3 dentes de alho grandes
• 3 colheres de sopa de salsa
• 3 colheres de sopa de pimentão vermelho
• 8 folhas de manjericão fresco
• Gengibre
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 colher chá de fermento químico

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma vasilha colocar a proteína de soja, acrescentar a água, deixar descansar por 15 minutos.

2. 2

   Desfolhar o espinafre e em um recipiente cobrir as folhas com água fervente. Depois, escorrer e deixar esfriar.

3. 3

   Espremer bem com as mãos até retirar toda a água.

4. 4

   Picar bem o espinafre, a cebola, a salsa, o alho, o pimentão e o manjericão.

5. 5

   Misturar tudo na proteína já hidratada. Acrescentar o fermento.

6. 6

   Misturar bem, temperar com sal, gengibre (1 fatia ralada), pimenta-do-reino, acrescentar 2 ovos inteiros e mais 1 clara, reserve uma gema para pincelar sobre os croquetes.

7. 7

   Enfarinhar um tabuleiro e com a colher, fazer os croquetes, rolar sobre o tabuleiro, aperfeiçoar o croquete com as mãos.

8. 8

   Pincelar gema de ovo para dourar.

9. 9

   Assar em fogo médio por 45 minutos.

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