Croquete de batata doce com requeijão

🥕 Ingredientes

• 2 xícaras e 1/2 (chá) de batata doce cozida e espremida
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 gemas
• 3 colheres (sopa) de salsa e cebolinha verde picadas
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesao ralado
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• Sal e pimenta a gosto
• 150 g de requeijão
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 claras
• 1 xicara (cha) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Esprema as batatas doces ainda quentes, coloque em um recipiente grande e junte a margarina, as gemas, a salsa e a cebolinha verde picadas, o queijo parmesão ralado, o amido de milho, o sal e a pimenta a gosto e misture tudo muito bem.

2. 2

   Amasse com as maos ate poder enrolar e deixe esfriar coberto com plastico (filme). Depois de frio pegue porções de massa abra nas mãos, recheie com o requeijao e feche modelando croquetes.

3. 3

   Passe pela farinha de trigo, pelas claras ligeiramente batidas, e pela farinha de rosca.

4. 4

   Frite aos poucos em óleo quente até dourar.

5. 5

   Escorra em papel toalha.

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