Creme de erva-doce e champignon

🥕 Ingredientes

• 1 bulbo de erva-doce com as folhas (funcho)
• 1 colher (sopa) de azeite virgem
• 100 g de champignon em conserva, em lâminas
• 1 pacote de sopa de champignon instantânea (Vono ou similar)
• 100 g de cevada em grãos
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 litro de água
• 4 colheres (sopa) de requeijão

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Picar em pedaços pequenos o bulbo de erva-doce, reservando 1 xícara das folhinhas picadas.

2. 2

   Refogar no azeite.

3. 3

   Acrescentar a sopa de champignon, mexer bem e colocar a água, deixar cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.

4. 4

   Bater no liquidificador os pedaços de erva-doce, com 1 concha do caldo, triturando com a tecla pulsar.

5. 5

   Passar por uma peneira para retirar todo o caldo da mistura e voltar à panela.

6. 6

   Acrescentar a cevada e os champignons, deixar cozinhar por cerca de 10 minutos.

7. 7

   Retirar do fogo, acrescentar as folhas da erva-doce picadas, o sal e 1 pitada de pimenta-do-reino.

8. 8

   Tampe por cerca de 10 minutos para terminar o cozimento no vapor.

9. 9

   Servir em taças de consomê, com 1 colher de requeijão no fundo de cada uma.

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