Coxinha de carne-seca e mandioquinha

🥕 Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de água
• 2 cubos de caldo de galinha
• 3 xicaras (chá) de mandioquinha cozida e espremida
• sal a gosto
• 8 xicaras (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 2 claras batidas para empanar
• 3 xicaras (chá) de farinha rosca para empanar
• óleo para fritar
• 2 colheres de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho espremido
• 3 tomates sem semenets picados
• 3 xicaras (chá) de carne-seca dessalgada e desfiada
• 1/2 xicara (chá) de cheiro-verde picado
• 4 colheres de requeijão cremoso

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Leve ao fogo médio uma panela grande com água, o caldo de galinha e espere ferver.

2. 2

   Retire a panela do fogo, junte com a mandioquinha, o sal e a farinha de trigo, aos poucos.

3. 3

   Em seguida, acrescente a margarina.

4. 4

   Volte a panela ao fogo médio e mexa até formar uma massa que desprenda do fundo da panela.

5. 5

   Em uma panela, coloque o óleo, a cebola e o alho.

6. 6

   Leve ao fogo médio e refogue até murchar.

7. 7

   Junte os tomates e a carne-seca e cozinhe por 10 minutos.

8. 8

   Adicione o cheiro-verde e acerte o sal.

9. 9

   Desligue o fogo e acrescente o requeijão.

10. 10

    Deixe esfriar e modele as coxinhas.

11. 11

    Passe pela clara batida e pela farinha de rosca.

12. 12

    Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente e sirva.

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