Costelao de 9 horas

🥕 Ingredientes

• Costela da Janela (centro da costela) mais ou menos 6 kg
• Sal grosso

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Limpar a costela, retirar matambre e aparas laterais de gordura.

2. 2

   Temperar apenas com sal grosso, ambos os lados.

3. 3

   Preparo em churrasqueira fechada, fogo com lenha (eucalipto ou acasia) e fogo brando, sempre manter em brasas.

4. 4

   Manter a costela com o lado do osso na direçao do fogo, altura de uns 60 cm do fogo.

5. 5

   Tempo aproximado de preparado 9 horas.

6. 6

   Virar o lado da gordura somente para dourar, pouco antes de servir.

7. 7

   O segredo é manter o fogo baixo e calor constante no lado do osso e não apurar.

8. 8

   Bater levemente a carne antes de servir para tirar o excesso do sal.

❓ Perguntas frequentes

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