Copinhos de chocolate

🥕 Ingredientes

• 300 g de chocolate meio amargo picado
• Forminhas de papel para empadinhas

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em banho-maria derreta o chocolate meio amargo picado.

2. 2

   Para derreter e temperar o chocolate, use uma panela especial para banho-maria ou um recipiente tipo tigela, que não deve ter contato com a água.

3. 3

   Jamais derreta o chocolate diretamente sobre o fogo, ele poderá queimar.

4. 4

   Na panela de banho-maria coloque o chocolate picado em pedaços médios e coloque o recipiente sobre uma panela com água quente.

5. 5

   Assim que a água começar a ferver, apague o fogo.

6. 6

   Quando começar a derreter, mexa para homogeneizar.

7. 7

   Após o derretimento, pode-se esfriar o chocolate (ou temperar) de duas maneiras, despejando-o no mármore ou adicionando pequenos pedaços de chocolate frio à massa já derretida.

8. 8

   Se for no mármore ou granito, despeje 2/3 do chocolate derretido e mexa com uma espátula em movimentos para a frente e para trás até que o chocolate engrosse, à medida que esfriar.

9. 9

   Devolva-o ao recipiente e mexa uniformemente até que a massa fique homogênea.

10. 10

    Se for usar pedacinhos, pique 20% do total, em peso, de chocolate derretido e adicione ao chocolate assim que se tornar líquido.

11. 11

    Mexa até desmanchar.

12. 12

    Para conferir o resultado, retire uma amostra do chocolate e encoste-lhe uma espátula.

13. 13

    Deixe endurecer em temperatura ambiente (no máximo 22º graus).

14. 14

    Se estiver bem temperado, endurecerá rapidamente.

15. 15

    Separe as forminhas de papel de duas em duas e coloque dentro de uma forminha de empada de inox.

16. 16

    Com o auxílio de um pincel espalhe o chocolate derretido e temperado por toda a lateral e o fundo da forminha de papel.

17. 17

    Leve para a geladeira por 5 a 10 minutos.

18. 18

    Repita o procedimento para fazer a segunda camada e leve para gelar.

19. 19

    Faça mais uma camada de chocolate e leve para endurecer novamente.

20. 20

    Quando endurecer, retire a forminha de inox e desenforme os copinhos de chocolate com o auxílio de uma faca de ponta fina.

21. 21

    Recheie com sorvete, salada de frutas ou com a musse que preferir.

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