Conchiglioni recheado de ratatouille

🥕 Ingredientes

• 24 conchiglionis
• 1 pimentão vermelho
• 1 berinjela pequena
• 2 abobrinhas pequenas
• 1 cebola média
• 1/2 kg de tomate para molho fresco em lata “tomate pelati”
• 100 g de queijo ricota
• 3 colheres de parmesão ralado
• 1 picada de açúcar
• 1 ramo de manjericão
• 1 dente de alho
• 1 pitada de pimenta calabresa
• 1 xícara (chá) de caldo de legumes
• 4 colheres de óleo de oliva extra virgem
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 litro de molho branco (bechamel)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Jogue o conchiglioni na água fervendo (salgada) e deixe cozinhar por 5 ou 6 minutos.

2. 2

   Escorra e deixar secar sobre um pano.

3. 3

   Prepare o recheio.

4. 4

   Corte todos os legumes em cubinhos.

5. 5

   Frite a cebola e o alho picadinho em uma frigideira com óleo de oliva e o caldo.

6. 6

   Coloque os legumes e deixe cozinhar por 10 minutos.

7. 7

   No final colocar o manjericão, sal, pimenta-do-reino e pimenta calabresa a gosto.

8. 8

   Coloque tudo em uma cumbuca grande e acrescente o queijo ricota ralado, misture tudo.

9. 9

   Recheie a massa com a ratatouille, coloque em uma forma de forno, preparada com um pouco de molho branco no fundo.

10. 10

    Polvilhe com o parmesão ralado e jogue o restante do molho branco por cima da massa.

11. 11

    Gratinar no forno pré-aquecido a 180° para 20 minutos.

12. 12

    Sirva imediatamente.

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