Ceviche peruano de peixe

🥕 Ingredientes

• 250 g de filé de Saint Peter ou outro peixe de carne branca e suave
• 1 lata de milho verde
• 1 cebola roxa média
• 1 xícara de coentro picado
• 2 a 3 limões taiti
• 200 ml de água
• 1/3 de pimenta dedo de moça sem caroço
• Sal a gosto
• 1 batata doce
• 1 colher de colorau (ou colorífico vermelho)
• 1 colher de açúcar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque a batata doce e corte em cubos.

2. 2

   Cubra a batata doce com água e cozinhe com colorau e açúcar, deixando reduzir.

3. 3

   Escorra, deixe resfriar e reserve.

4. 4

   Corte o filé em cubos e reserve resfriado.

5. 5

   Em seguida, corte a cebola roxa em fatias finas (corte à julienne).

6. 6

   Pique o coentro (não muito) e pique a pimenta bem miúda.

7. 7

   Após isso junte o peixe, a cebola, o coentro, o milho, a batata cozida e a pimenta (a gosto) em uma vasilha.

8. 8

   Junte a água à preparação.

9. 9

   Adicione gradualmente o suco do limão de modo que o caldo não fique demasiadamente cítrico (azedo).

10. 10

    Salgue a preparação a gosto, no entanto, recomenda-se não deixar insossa.

11. 11

    Deixe a preparação descansando por 30 minutos na geladeira.

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