Carré de cordeiro em crosta de ervas

🥕 Ingredientes

• 1 carré de cordeiro com 8 ossinhos
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de caldo de carne
• 250 ml de creme de leite fresco
• 1/2 xícara de azeite de boa qualidade
• Pimenta-do-reino
• 8 fatias de pão de forma processados
• 1 molho de tomilho - destacar as folhinhas dos talos
• 1 molho de salsa bem picadinho (só as folhas)
• 2 dentes de alho bem picadinhos
• Casca ralada de 1 limão siciliano
• Mostarda Dijon para besuntar o carré

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Temperar o carré com sal e pimenta-do-reino.

2. 2

   Em frigideira antiaderente, com azeite e manteiga, selar o carré, virando de todos os lados até dourar. Reservar.

3. 3

   Na frigideira ainda quente, juntar 1 xícara de caldo de carne e deglaçar . Acrescentar creme de leite fresco e provar o tempero. Reservar.

4. 4

   Preparar a farofa da crosta de ervas.

5. 5

   Misturar todos os ingredientes e temperar com sal e pimenta-do-reino.

6. 6

   Depois que o carré selado esfriar, besunte com mostade de dijon e pressione a farofa em volta do carré. Coloque em assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos. Se desejar a carne menos vermelha, deixar mais um pouquinho.

7. 7

   Ao retirar do forno, deixe a carne descansar por uns 10 minutos e fatiar. Servir acompanhado do molho aquecido.

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