🥕 Ingredientes
- 1 kg de carne com osso, pode ser peito, costela, chupamolho
- 1 mamão bem verde
- Sal grosso
- Pimenta do reino moída preta
- Vinagre branco
- 2 cebolas roxas médias
- 4 dentes de alho grandes amassados
- Rodelas de batata inglesa cortadas grossas, o suficiente para forrar o fundo de uma assadeira média
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- 1 colher de sopa de óleo
- Água quente o suficiente para cobrir a carne
👨🍳 Modo de preparo
0 de 16 passos concluídos
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Limpe muito bem a carne, retire o excesso de gordura e deixe a peça inteira.
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Corte o mamão verde em rodelas finas e separe.
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Passe o sal grosso na carne generosamente.
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Salpique a pimenta do reino em toda a carne.
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Disponha a carne em um marinex e coloque as fatias de mamão por baixo, por cima e entre a carne, envolvendo a carne nas fatias de mamão verde.
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Por último salpique o vinagre branco.
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Cubra o marinex com plástico filme e deixe por 6 horas fora da geladeira.
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Depois desse repouso a carne vai estar preparada para a segunda etapa do tempero.
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Lave bem a carne em água corrente até tirar todo o sal e vinagre.
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Em uma panela de pressão refogue bem o alho com uma cebola picadinha e a pimenta-do-reino branca a gosto em 1 colher de sopa de oleo.
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Deixe dourar bem e coloque a carne para selar.
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Acrescente água quente o suficiente para cobrir totalmente a carne.
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Deixe cozinhar até a carne ficar bem macia.
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Forre um marinex com as rodelas de batata e disponha a carne por cima ainda quente e o caldo que sobrou do cozimento, coloque a outra cebola cortada em 6 gomos espalhados entre a carne e as batatas.
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Leve ao forno pra assar por mais ou menos 30 minutos.
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A dica é sevir com arroz branco e salada de alface com rucula tomate e cebola temperadas com azeite, sal e vinagre.
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