Carne ao falso molho madeira

🥕 Ingredientes

• 1 kg de lagarto
• 4 cabeças de alho médios
• Cominho a gosto
• Pimenta-do-reino em pó a gosto
• Sal a gosto
• 1 copo de vinho de boa qualidade
• 2 folhas de louro
• 1 cenoura
• 1 paio
• 1 pedaço cumprido de bacon
• 2 colheres de sobremesa de farinha de trigo
• 2 colheres de sobremesa de azeite ou margarina
• 1 cebola picada
• Cheiro verde
• 1 pote de champignon fatiado
• Água para regar a carne

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Introduza no meio da carne a cenoura, o paio cortado em tiras grossas e o bacon cortado igualmente.

2. 2

   Tempere a carne com 2 cabeças de alho, pimenta, sal, cominho, cheiro verde e as folhinhas de louro.

3. 3

   Deixe descansar neste tempero por no mínimo 3 horas, é o tempo que a carne começa a segurar o sabor.

4. 4

   Em uma panela com espaço para caber a peça inteira da carne, frite no azeite a cebola ralada e minutos após as outras duas cabeças de alho, pois o alho tende a fritar mais rápido do que a cebola.

5. 5

   Quando estiver dourando, coloque a carne na panela, e frite-a de todos os lados.

6. 6

   Quando começar a dourar jogue o molho em que a carne estava na panela e cozinhe, olhando sempre para o caldo não secar, jogando se necessário água na panela.

7. 7

   Prove e sinta no caldo se está bom de sal, caso não esteja pode jogar 1/2 tablete de caldo knorr de picanha.

8. 8

   Quando a carne estiver cozida, retire-a da panela e corte-a em fatias em um refratário.

9. 9

   O caldo que ficou na panela, será o falso molho madeira.

10. 10

    Junte ao caldo já frio, a farinha de trigo dissolvida em um pouco da água do champignon, e o próprio champgnon e ligue o fogo baixo.

11. 11

    Mexa até ficar um caldo grossinho.

12. 12

    Regue a carne já cortada em fatias com este molho, e sirva de preferência com arroz à piemontese.

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