Carbonara a Shinilatto

🥕 Ingredientes

• 500 g de macarrão tipo parafuso
• 400 g de bacon cortado em cubos pequenos
• 2 cebolas médias cortadas em cubos pequenos
• 2 tomates sem sementes cortados em cubos pequenos
• 1/2 pimentão verde cortado em cubos pequenos
• 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
• 100 g de champignons fatiados
• 100 g de azeitonas verdes fatiadas
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 300 g de queijo parmesão de boa qualidade, de preferência o capa preta ralado grosso
• 50 g de manteiga
• 50 ml de azeite
• Salsa e cebolinha a gosto
• Manjericão ou orégano
• 1 colher de chá de açafrão
• 2 dentes de alho picado
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   picar todos os temperos e resevar separadamente.

2. 2

   Fritar o bacon cortado em cubos pequenos (para facilitar o corte colocar o bacon antes no freezer), fritar até começar a pururucar a pele do bacon.

3. 3

   Escorrer a gordura e reservar.

4. 4

   Em uma panela grande colocar a quantidade suficiente de água para o cozimento do macarrão parafuso, quando a água estiver fervendo colocar a colher de chá de açafrão (para dar cor) e o sal a gosto e 1 colher de sobremesa de azeite, cozinhar até ficar al dente.

5. 5

   Após o cozimento escorrer, lavar e reservar.

6. 6

   Em uma tigela quebre 5 ovos (sugestão: quebre um a um em um copo antes de por na tigela, se não fizer assim pode correr o risco do quinto ovo estar estragado e você perder todos eles).

7. 7

   Faça um omelete, coloque um pouco de champignon, salsa, cebolinha e orégano e sal a gosto, coloque em uma frigideira antiaderente 1 colher de azeite e manteiga, frite o omelete.

8. 8

   Depois corte ele em cubos médios de cerca de 2 cm e reserve.

9. 9

   Na mesma panela grande que cozinhou o macarrão coloque no fundo 1 colher de manteiga e outra de azeite, coloque no fogo médio.

10. 10

    Adicione o alho picado para dourar, depois de dourar o alho coloque metade dos temperos no fundo da panela, metade do omelete, metade do bacom frito e coloque todo o macarrão cozido.

11. 11

    Coloque o resto do azeite e da manteiga, a outra metade dos temperos, do omelete e do bacon, misture tudo com uma colher de pau e coloque queijo parmesão ralado enquanto mistura, uns 100 g.

12. 12

    Coloque toda a mistura em um marinex e cubra com os outros 200 g de parmesão. Decore com azeitonas, champignons e tiras de pimentão.

13. 13

    Leve ao forno médio por 25 minutos e está pronto.

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