Caponata

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 2 abobrinhas Itália
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 50 g de azeitonas verdes sem caroço
• 50 g de azeitonas pretas sem caroço
• 50 g de uva-passa branca
• 50 g de uva-passa preta
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão verde
• 1 colher (sopa) orégano
• 2 colheres de azeite
• Sal a gosto
• Cheiro-verde (opcional)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Retire as sementes da abobrinha e corte em cubos.

2. 2

   As berinjelas cortes em cubos, em uma panela aqueça o azeite e acrescente a cebola picadinha.

3. 3

   Deixe a cebola suar, depois acrescente as abobrinhas, os 2 dentes de alho inteiros, deixe cozinhar um pouco, depois acrescente as berinjelas, os pimentões picados, as azeitonas picadas, as uvas-passas, adicione o sal e o orégano, tampe e deixe cozinhar um pouco.

4. 4

   Depois retire a tampa e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo alto.

5. 5

   Coloque em um refratário e regue com bastante azeite, sirva quente ou frio.

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