Capeletti verde de legumes com creme de cenoura

🥕 Ingredientes

• 250 g de capeletti verde recheado de legumes ou se preferir capeletti de 4 queijos
• 1/2 litro de água
• 300 g de cenoura, cerca de 4cenouras médias
• 2 colheres de sopa bem cheias de manteiga
• 1/2 cebola média ralada
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 colheres de sopa de queijo gorgonzola amassado
• 1 pitada de noz moscada
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhar as cenouras até ficarem macias e a água reduzir para 1 xícara de caldo, bater tudo no liquidificador e reservar.

2. 2

   Levar o capeletti para cozinhar e enquanto isso fazer o creme.

3. 3

   Em uma panela colocar a manteiga e esperar ela derreter, colocar a cebola e deixar até ela ficar transparente.

4. 4

   Acrescentar as alcaparras, a cenoura batida, deixar apurar um pouco.

5. 5

   Após colocar o creme de leite deixar apurar mais um pouco, uns 10 minutos, acrescentar o queijo gorgonzola, mexer bem até o queijo derreter e misturar no creme.

6. 6

   Tirar do fogo e acrescentar a noz moscada, e se precisar colocar sal.

7. 7

   Escorrer o capeletti, colocar porções no prato e espalhar o creme por cima, salpicar com queijo parmesão ralado grosso.

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