Capeletti com molho cremoso de camarões

🥕 Ingredientes

• 1/2 kg de camarões médios
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 xícara de chá de vinho branco seco
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média ralada
• 5 dentes de alho cortados em lâminas finas
• 1 xícara e 1/2 de chá de creme de leite fresco
• Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto
• 1/2 kg de tortellini ou de capeletti de ricota ou de espinafre

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave bem os camarões, elimine o fio escuro do dorso, retire as cascas e as cabeças e reserve-as.

2. 2

   Coloque os camarões numa tigela e regue com o suco de limão.

3. 3

   Leve ao fogo baixo uma panela com as cascas e as cabeças dos camarões, o vinho e 1 xícara de chá de água, sal e pimenta branca moida a gosto por 30 minutos.

4. 4

   Retire do fogo, coe o caldo e reserve.

5. 5

   Em uma frigideira funda, frite o camarão na metade do azeite, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até ficar rosado e macio.

6. 6

   Retire o camarão e reserve.

7. 7

   Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite restante até a cebola ficar transparente.

8. 8

   Junte o caldo de camarão, o creme de leite, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, acrescente 1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvidos em 1/3 de xícara de água para que o molho encorpe.

9. 9

   Junte o camarão e acerte o sal.

10. 10

    Cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogo.

11. 11

    Cozinhe a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres de chá de sal.

12. 12

    Mexa de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente.

13. 13

    Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos.

14. 14

    Cubra com o molho e, se preferir, decore com ramos de dill.

15. 15

    Sirva a seguir.

16. 16

    Para ficar mais nutritivo, sem perder o sabor, acrescente ao final buquês de brócolis e couve-flor cozidos.

❓ Perguntas frequentes

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