Canelone ao creme de palmito da ABIMAPI

🥕 Ingredientes

• 20 unidades de massa fresca para canelone, cozida al dente
• 1 receita de molho branco
• 1 receita de recheio de palmito
• 1 receita de molho de tomates
• Cheiro-verde a gosto para molho de tomates
• Parmesão ralado para polvilhar, a gosto
• 1 colher das de sobremesa de manteiga sem sal
• 1 colher das de sopa de farinha de trigo
• 300 ml de leite frio
• 100 g de creme de leite UHT light
• 20 g de queijo parmesão
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
• 3 colheres das de sopa de azeite
• 1 colher das de café de alho amassado ou bem picado
• 1/2 xícara das de chá de cebola bem picada
• 3 tomates sem pele e sem sementes, picados em cubos bem pequenos
• 300 g de palmito, bem picado (1 vidro grande, tipo juçara ou pupunha)
• 1 sachê de caldo de legumes em pó 0% de gordura
• 150 ml de água quente
• 50 g de farinha de trigo peneirada (aproximadamente 3 colheres das de sopa cheias)
• 150 ml de molho branco (receita acima)
• 150 g de requeijão cremoso de consistência firme
• Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada ralada a gosto
• 1/2 xícara das de chá de salsinha fresca bem picada
• 1 kg de tomates maduros cortado em cubos
• 1 cenoura média picada
• 1 colher das de sopa de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola média cortada em cubos
• 1 envelope de caldo de carne ou legumes 0% de gordura
• 1 folha de louro
• 4 raminhos de manjericão fresco
• 1 colher das de sobremesa de açúcar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo, até obter um creme espesso, mexendo constantemente para não formar grumos.

2. 2

   Utilize na receita.

3. 3

   Refogue o alho e a cebola no azeite, junte os tomates, o palmito o caldo em pó, a água e cozinhe por 3 minutos.

4. 4

   Polvilhe a farinha de trigo em chuva, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos.

5. 5

   Junte, a salsinha, o sal, a noz-moscada e pimenta ao seu gosto.

6. 6

   Prove os temperos, acrescentando mais se necessário.

7. 7

   Utilize na montagem.

8. 8

   Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe em peneira grossa e leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até obter um molho encorpado, mas não muito espesso.

9. 9

   Acrescente o cheiro-verde e utilize na montagem.

10. 10

    Espalhe as massas para canelone sobre uma bancada, besunte-as com o molho branco, espalhe o recheio de palmito apertando bem e enrole.

11. 11

    Coloque os canelones em uma forma refratária untada com manteiga.

12. 12

    Cubra com o molho de tomates e finalize com o queijo ralado.

13. 13

    Leve ao forno para gratinar e sirva a seguir.

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