Lombo suíno à moda do Chef Carlos Assis

🥕 Ingredientes

• 1 kg e 1/2 de lombo de porco
• 1/2 kg de batata doce cozida e amassada
• 200 g de mortadela defumada cortada em tiras
• 2 cenouras (médias) raladas grossas
• 200 g de castanha-do-pará triturada
• sal e tempero a gosto
• 2 colheres (sopa) de mel e 2 colheres (sopa) de mostarda misturadas
• 1 sachê cravo da índia
• decoração a gosto
• barbante para amarrar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Abra o lombo em forma de manta, tempere a gosto e deixe marinar por 12 horas.

2. 2

   Depois de marinar o lombo, espalhe a batata doce amassada sobre a manta, salpique a castanha-do-pará por cima da batata doce, cubra com uma camada de mortadela defumada e por cima da mortadela espalhe a cenoura ralada.

3. 3

   Enrole como em um rocambole, amarre com barbante e coloque em uma assadeira.

4. 4

   Cubra com papel alumínio e asse por 60 minutos em forno a 250ºC.

5. 5

   Passado esse tempo verifique se a carne está macia.

6. 6

   A carne estando macia, passe a mistura de mel com mostarda e deixe corar.

7. 7

   Depois de assado, retire o barbante, enfeite espetando cravos-da-índia e decore a gosto.

8. 8

   Sirva com arroz branco.

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