Caldo verde da Anamaria

🥕 Ingredientes

• 500 g de carne
• 1 paio
• 300 g de linguiça
• 3 cebolas pequenas descascadas e inteiras
• 2 dentes de alho
• 3 colh de sopa de fubá
• 1 maço de couve
• Azeite
• 2 colheres de sopa de óleo
• Vinagre

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere a carne com vinagre, sal e alho.

2. 2

   Pegue um caldeirão, coloque o óleo deixe aquecer e frite a carne, dourando e pingando água aos poucos e formando um belo caldo.

3. 3

   Depois de uma meia hora de formação do caldo (portanto sempre pingue água e observe), coloque o paio, a linguiça, as cebolas e deixe cozinhar.

4. 4

   Sempre experimentando o gosto deste caldo.

5. 5

   Lave a couve bem lavada, pique-a bem fininha e coloque dentro do caldo.

6. 6

   Mexa e acompanhe o cozimento.

7. 7

   Quando a couve estiver quase cozida pegue o fubá (não pode ser pré-cozido), dissolva em uma vasilha com um pouco de água, desmanche bem.

8. 8

   Só então incorpore o fubá ao caldo.

9. 9

   Abaixe o fogo e mexa bem até cozinhar o fubá.

10. 10

    Experimente o gosto, veja se está gostoso, se a carne , o paio e a linguiça estão macios e sirva acompanhado de um belo vinho verde português.

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