Caldo de baroa picante

🥕 Ingredientes

• 1 kg de batata baroa
• 500 g de carne moída
• 1 linguiça calabresa
• 1 cebola média
• 1 colher (sopa) rasa de pimenta caiena
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• água para o cozimento
• óleo para refogar
• 1 caixinha de creme de leite (opcional)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque as batatas, corte-as em pedaços pequenos e coloque-as para cozinhar em uma panela.

2. 2

   Cubra com água e adicione o sal.

3. 3

   Em fogo médio, espera levantar fervura e deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos (as batatas devem estar al dente).

4. 4

   Com uma concha, transfira as batatas cozidas para o liquidificador, evitando que toda a água utilizada no cozimento seja utilizada.

5. 5

   Bata as batatas e controle a quantidade de água utilizada até que o caldo fique com a densidade desejada (quanto mais água, mais ralo; menos água, mais cremoso).

6. 6

   Reserve o caldo pronto, sem descartar o que sobrou da água.

7. 7

   Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola picada.

8. 8

   Adicione a carne moída, misture para soltar e coloque a pimenta caiena, mexendo bem.

9. 9

   Quando a carne perder a cor vermelha, adicione a linguiça calabresa cortada em cubos pequenos e deixe fritar.

10. 10

    Caso considere que a mistura ficou muito seca, adicione uma ou duas conchas da água do cozimento das batatas.

11. 11

    Após o processo de fritura da carne/linguiça, adicione o caldo e misture bem (não é necessário adicionar sal nesta etapa, pois a pimenta e a linguiça calabresa irão dar o sabor ao seu caldo).

12. 12

    Deixe ferver e sirva em seguida.

13. 13

    Caso tenha errado a mão na pimenta ou caso o caldo tenha ficado muito ralo, ao final do processo adicione creme de leite aos poucos, mexendo bem até corrigir e ficar no ponto desejado.

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