Caldo de aipim da Biana

🥕 Ingredientes

• 3 kg de aipim
• 500 g de carne seca
• 300 g de costelinha salgada
• 100 g de bacon
• 2 linguiça calabresa
• 4 tomates picados
• 2 cebolas picadas
• 8 dentes de alho amassados
• 1 pimentão picado
• 1/2 maço de cheiro verde pecado
• 3 cenouras cortadas em cubinhos pequenos
• 2 caldos knorr de carne ou picanha
• Pimenta-do-reino
• Tempero misto
• Sal a gosto
• 2 xícaras de água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe o aipim só com água, quando estiver cozido escorra e deixe esfriar um pouco.

2. 2

   Depois bata no liquidificador com um pouco de água até ficar um creme não muito liquido e reserve.

3. 3

   Corte a carne seca e a costela em pedaços pequenos, escalde ate tirar todo sal.

4. 4

   Corte o bacon e a linguiça em pedaços pequenos e depois frite em uma panela de pressão até que tire todo óleo, tire da panela e reserve.

5. 5

   Na mesma panela coloque a carne seca e a costelinha reservada para refogar, adicionando ao poucos e refogando o caldo knorr, a pimenta e o tempero misto, quando estiver quase frita retire o excesso de gordura e acrescente o alho, quando o alho dourar coloque a cebola, o pimentao, o tomate e a agua, tampe e deixe cozinhar na pressão por 15 minutos, ou até que carne fique cozida.

6. 6

   Tire da pressão e acrecente as cenouras, o bacon e a linguiça reservada, deixe cozinhar até que a cenoura fique molinha.

7. 7

   Transfira esse molho para uma panela maior e acrescente o aipim reservado e o cheio verde, deixe ferver ate que fique bem quente, prove se esta bom de sal e sirva!

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