Cação sofisticado

🥕 Ingredientes

• 1 kg de cação anjo limpo
• 2 cabeças de alho picadinho(bem pequeno)
• 2 e 1/2 cebolas médias picadinhas
• 10 azeitonas verdes e dez pretas, picadinhas
• 2/3 de xícara (chá) de picles picadinho
• 1/2 xícara (chá)de cebolinha verde picadinha
• 1/2 xícara (chá)de salsa picadinha
• 1/3 xícara de coentro da Índia picadinho
• 2 colheres(sopa)de alcaparras(escorrida)
• 1/2 xícara (chá) de cogumelos paris picados
• 1/3 de pimentão vermelho e amarelo
• 1/2 lata de creme de leite sem soro (bem seco)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• Pimenta-do-reino
• Pimenta ardida a gosto
• 2 colheres(sopa)de queijo parmesão ,de preferência o Faixa Azul
• 4 a 6 colheres de farinha de rosca
• Importante que no preparo dos ingredientes todos eles estejam bem escorridos e secos

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Limpar muito bem os pedaços de cação, dispensando partes escuras do peixe, e colocá-lo em uma panela com mais ou menos um dedo de água fervendo, apenas para que não agarre no fundo.

2. 2

   Sobre o peixe, colocar meia cebola cortada, folhas de salsa, louro, coentro e cebolinha, inteiras ou grosseiramente rasgadas.

3. 3

   Tampar a panela e deixar cozinhar, mexendo cuidadosamente para que não agarre no fundo (aproximadamente 10 minutos de cozimento).

4. 4

   Destampar a panela para esfriar.

5. 5

   Enquanto esfria, prepare os ingredientes.

6. 6

   Ingredientes preparados e o peixe frio, inicia-se a preparação do prato.

7. 7

   Retire os temperos, espinhas e cartilagens e esprema a carne do peixe, pedaço por pedaço, até que não haja mais água ou excesso de umidade nela.

8. 8

   Esfarele a carne e reserve.

9. 9

   Em uma panela antiaderente, colocar o azeite e refogar o alho até que doure.

10. 10

    Retire-o do azeite e reserve.

11. 11

    Adicionar as cebolas picadas e refogar até que fiquem transparentes e comecem a dourar ligeiramente.Acrescente os pimentões e refogue por tres minutos, acrescentando a seguir o cogumelo, as alcaparras, as azeitonas e o coentro.

12. 12

    Remexer o refogado rapidamente, observando que haja um pouco de umidade nos ingredientes e acrescentar o peixe desfiado, refogando-o lentamente para que incopore os sabores.

13. 13

    Antes que fique bem sequinho, por força do refogar, acrescente o creme de leite , sem deixar que se acumule num só lugar,e uma colher de manteiga. Continuar mexendo a panela para incorporar todos os ingredientes.

14. 14

    Acrescente o sal e as pimentas. Por fim , acrescente a salsa e a cebolinha picadinhas. Mexa um pouco e desligue o fogo, mantendo a panela aberta para não juntar muita umidade.

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    Juntar o alho frito reservado, mexendo tudo.

16. 16

    Untar um refratário com manteiga, adicionar o refogado,apertando-o um pouco para alisá-lo e salpique sobre ele a farinha de rosca misturada ao queijo parmesão.

17. 17

    Finalmente, espalhe sobre tudo, lascas de manteiga.Levar ao forno médio e preaquecido, por 20 minutos para gratinar.

18. 18

    Servir com arroz branco e salada verde.

19. 19

    Todo o preparo leva mais ou menos duas horas e meia e rende oito a dez porções.

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