🥕 Ingredientes
- Receita para um forma de 22 cm de diâmetro
- 7 ovos
- 190 g de açúcar
- 170 g de farinha de trigo
- 20 g de cacau em pó Garoto (não use e maneira nenhuma achocolatado, correndo o risco de estragar sua massa, se quiser usar chocolate em pó - garoto ou dos frades - pode, mas com cacau é bem melhor)
- 2 latas e 1/2 de leite condensado
- 250 g de coco ralado em flocos sem açúcar (eu usei 300 g, pra ficar com muito coco)
- 1/2 lata de leite condensado
- Complete com água até 700 ml
- 1 colher de licor de sua preferência (fica ótimo com llicor de damasco - apricot, eu usei licor 43)
- 1 caixinha de chantilly vigor ou amélia
- 250 g de creme de leite fresco (nata)
- 250 g de chocolate meio amargo ralado Garoto (não use chocolate hidrogenado, use Garoto ou nestlé)
- Chocolate prestígio para decorar
👨🍳 Modo de preparo
0 de 21 passos concluídos
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Unte apenas o fundo de uma fôrma de 22 cm de diâmetro
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Coloque papel manteiga só no fundo
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Não precisa enfarinhar nem untar as laterais, senão o bolo murcha depois de frio
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Pré-aqueça o forno a 180ºC
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Bata os ovos com o açúcar muito bem, até ficar uma "gemada" bem clarinha.
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Essa fase é importante, se não bater muito bem as gemas, o bolo não vai crescer e vai ficar solado.
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Acrescente a farinha e o cacau peneirados e misture com uma espátula delicadamente
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Asse por cerca de 40 minutos, ou até furar com um palito e ele sair seco
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Desenforme depois de frio e corte em 3 partes na horizontal
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Leve ao fogo os ingredientes, mexendo até ferver.
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Deixe ficar morno para aplicar no bolo, se aplicar fio pode ficar pesado para aplicar.
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Misture os ingredientes e reserve.
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Molhe a primeira parte do bolo, coloque o recheio, a segunda parte do bolo, molhe, recheio e a terceira parte, molhe também.
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Passe chantilly por todo o bolo, deixe bem lisinho.
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Leve ao fogo o creme de leite fresco, não deixe ferver para não queimar o açúcar do chocolate.
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Acrescente ao chocolate picado, sempre o quente no frio, nunca o contrário, então nunca se deve colocar o chocolate no creme quente, e sim o creme no chocolate.
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Mexa até derreter o chocolate, vai ficar um ganache brilhante, muito bonito.
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Com uma colher, com muito cuidado, coloque a cobertura em cima do chantilly, deixando escorrer pelas laterais, alise com uma espátula.
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O chantilly serve para que o ganache não penetre na massa.
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Decore com chocolate prestígio a gosto,
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Se quiser fazer desenho como na foto, misture algumas gotas de limão no leite condensado, coloque em cone de papel manteiga e desenhe, eu fiz só com leite condensado, sem limão, e o desenho ficou borrado, então coloque limão.
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