Bolo pérola negra

🥕 Ingredientes

• Massa
• 3 xícaras de trigo sem fermento
• 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara de achocolatado em pó
• 1 xícara de chocolate 50% cacau em pó ou do Padre
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres (sopa) cheias de leite em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 5 colheres cheias de margarina
• 6 ovos (claras separadas e gemas peneiradas)
• 1 e 1/2 xícara de água filtrada em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• Recheio
• 100 g de coco ralado úmido
• 1 caixa de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 colher (sopa) cheia de leite em pó
• 1/2 vidro de leite de coco (opcional)
• 1/2 colher (café) de sal
• 1 colher (sopa) de margarina rasa
• Cobertura
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de chocolate 50% cacau em pó
• granulado de chocolate em pó macio
• 1 copo de cereja em calda de qualidade

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   MassaColoque a margarina para derreter no microondas por 1 minuto.

2. 2

   Bata as claras em neve na batedeira até atingir pico firme. Reserve.

3. 3

   Bata na batedeira em velocidade alta o açúcar com as gemas peneiradas até dobrar de tamanho e ficar esbranquiçada.

4. 4

   Acrescente a mistura a margarina derretida morna, e volte a bater em velocidade alta até ficar bem homogêneo.

5. 5

   Desligue a batedeira e acrescente o leite em pó, o sal, a baunilha, o achocolatado e o chocolate 50% cacau em pó. Misture os ingredientes em velocidade baixa e depois bata em velocidade alta até ficar bem homogêneo. Acrescente 1 xícara de água e continue batendo em velocidade média.

6. 6

   Desligue a batedeira.

7. 7

   Com ajuda de um fouet ou uma colher de pau, misture sem bater em três porções o trigo peneirado com o fermento em pó. Se bater a massa fica elástica. Acrescente o restante da água e misture delicadamente. Por último acrescente delicadamente as claras em neve, mexendo de baixo para cima na vasilha, até encorpar bem toda.

8. 8

   Com o forno previamente aquecido, leve para assar em fogo a 220° C por aproximadamente 50 minutos ou até que enfiando uma faca esta saia limpa.

9. 9

   RecheioMisture bem todos os ingredientes na panela (de fundo grosso, preferencialmente), só depois ligue o fogo alto, mexa sem parar, quando perceber que está começando a engrossar coloque o fogo no mínimo para não queimar. Espere dar o ponto de beijinho e desligue.

10. 10

    Para umedecer o bolo, prepare um copo de achocolatado normalmente, leve ao fogo com 1/2 colher de sopa de margarina. Espere ferver e apague.

11. 11

    CoberturaCoe a cereja e guarde a calda. Separe algumas para enfeitar o bolo. Pique em pedaços bem pequenos as demais e reserve.

12. 12

    Misture todos os outros ingredientes da cobertura antes de ligar o fogo. Ligue o fogo em temperatura alta, misture até engrossar e soltar do fundo da panela. Desligue.

13. 13

    MontagemEspere o bolo esfriar e desenforme. Por ser muito macio, tem que se tomar necessário para não rachar.

14. 14

    Corte o bolo ao meio, na banda de cima regue com a calda de cereja.

15. 15

    Na banda de baixo regue com a calda de achocolatado.

16. 16

    Coloque todo o recheio de beijinho com cuidado para não levantar partes do bolo. Coloque metade da cereja picada.

17. 17

    Coloque a outra banda do bolo fechando. Encaixe bem as bordas.

18. 18

    Coloque a cobertura do bolo, alisando bem, deixando bem nivelado. Coloque o granulado e em seguida enfeite com as cerejas picadas e as inteiras bonitas.

19. 19

    Leve à geladeira por uma noite.

20. 20

    Retire 1 hora antes de comer da geladeira. O sabor fica mais apurado servindo desta forma.

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