🥕 Ingredientes
- 6 ovos
- 3 xícaras de açúcar
- 350 g de margarina
- 4 xícaras e 1/2 de farinha de trigo com fermento
- 1 xícara e 1/2 de leite
- 1 colher de chá de emulsificante para sorvete
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 400 g de goiabada
- 100 ml de água quente
- 1 xícara de açúcar
- 100 ml de água
- Raspas de limão
- 100 g de castanha de caju moídas (tipo xerém)
👨🍳 Modo de preparo
0 de 22 passos concluídos
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Em uma batedeira do tipo planetária ou comum, bata os ovos, o açúcar e a margarina até formar um creme claro, fofo e aerado.
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Peneire a farinha de trigo e com a batedeira ligada, vá acrescentando as colheradas, alternando com o leite.
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Anda batendo, acrescente o emulsificante e a essência de baunilha.
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Divida a massa em duas fôrmas redondas de 25 cm de diâmetro.
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Leve para assar em forno já quente, por aproximadamente uns 30 minutos, ou até que enfiando um palito o mesmo saia limpo.
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Reserve e deixe esfriar.
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Corte a goiabada em cubos pequenos e bata no liquidificador até formar um creme pastoso (dissolução dos pedaços da goiabada).
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Leve a água e o açúcar ao fogo em uma panela para ferver, até formar uma calda em ponto de fio.
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Essa calda terá a cor bem translúcida.
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Bata as claras na batedeira em ponto de neve bem consistente.
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Aos poucos, com a batedeira ligada, vá acrescentando a calda fervente em cima das claras, até que a calda seja completamente incorporada às claras.
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Acrescente a essência de baunilha e as raspas de limão e continue batendo até a formação de um marshmallow em ponto de confeitar.
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Desenforme os bolos e em cima do primeiro despeje quantidade suficiente de recheio, espalhando com uma espátula.
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Em cima, coloque o outro bolo.
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Acerte a altura com uma faca de corte.
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Espalhe a cobertura nas laterais e na parte superior com o auxílio de uma espátula.
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Pegue a goiabada restante e coloque as colheradas alterando os locais e espalhe.
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Com o auxílio de um garfo, faça riscos verticais de baixo para cima em todo o bolo, lado a lado.
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Esse procedimento deverá gerar um acúmulo de cobertura no centro do bolo.
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Em cima dele coloque um pouco de xerém e nas laterais da base do bolo também.
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Esse bolo fica muito fofo e a combinação com recheio de goiabada faz derreter na boca.
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Caso você queira, pode inventar outros recheios como ameixas, damascos, doce de leite, pois essa é uma receita básica que combina com tudo.
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