Bolo mousse de chocolate e prestígio

🥕 Ingredientes

• 2 xícaras de açúcar
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de chocolate em pó (não achocolatado)
• 1 xícara de leite
• 1 colher de sopa cheia de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico
• 6 ovos grandes, sendo claras e gemas separadas
• 1 lata de leite condensado (usei moça)
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 400 gramas de chocolate meio amargo (usei blend da Harald)
• 300 ml de chantily industrial (usei da marca Bunge) batido em ponto firme com
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas peneiradas (pra tirar o cheiro de ovo)
• 300 g de coco fresco ralado
• 1 colher de manteiga sem sal
• 1 colher (sopa rasa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 caixinha de leite condensado (usei Italac)
• 1 colher (sopa) de conhaque ou rum
• 400 ml de água
• 300 ml de chantilly batido firme (1 caixa de 1 litro de chantilly dá pra o recheio e cobertura)
• Opcional (pode acrescentar chocolate em pó no chantily)
• Raspas de chocolate a gosto para decorar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Unte só o fundo de uma forma redonda de 23 cm de diâmetro com margarina sem sal, para o bolo subir mais retinho.

2. 2

   Preaqueça o forno em 225ºC.

3. 3

   Coloque as claras na vasilha da batedeira. Bata por uns dois minutos até ficar bem aerada .

4. 4

   Adicione o açúcar e bata mais uns 3 minutos, na velocidade média.

5. 5

   Adicione as gemas e bata por 15 minutos em velocidade alta. Esse passo é essencial para que o bolo cresça bastante e fique fofo.

6. 6

   Transfira esse creme batido de ovos para uma vasilha grande.

7. 7

   Aqueça o leite até ficar morno e coloque a manteiga dentro desse leite morno para que ela derreta. Na vasilha acrescente a farinha de trigo, o bicarbonato, o chocolate e o leite morno com a manteiga. Mexa delicadamente, de baixo para cima com um fouet (batedor de arame). Não pode bater a massa, pois o crescimento cai.

8. 8

   Acrescente o fermento em pó e mexa com o fouet, delicadamente.

9. 9

   Coloque a massa pronta na forma que foi untada.

10. 10

    Asse o bolo por 40 a 45 minutos.

11. 11

    Teste com o palito só depois de 40 minutos de forno. Se o palito ainda sair sujo, deixe mais tempo no forno.

12. 12

    Corte bolo em 3 partes depois de frio.

13. 13

    Leve uma panela ao fogo e coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina.

14. 14

    Mexa até começar a levantar fervura, ponto de brigadeiro mole. Desligue o fogo e acrescente o chocolate meio amargo picado e misture bem, deixe esfriar um pouco.

15. 15

    Acrescente o chantilly batido aos poucos ao creme até virar uma mousse, deixe na geladeira para ficar firme.

16. 16

    Em uma panela coloque o leite condensado, as gemas peneiradas, o coco ralado, a manteiga sem sal e a farinha de trigo.

17. 17

    Mexa durante todo o tempo do cozimento, sem parar.

18. 18

    Quando o creme engrossar e começar a fazer bolhas grandes (tipo vulcão), conte mais uns dois minutos e desligue o fogo. Adicione o conhaque e a essência de baunilha.

19. 19

    Misture todos os ingredientes e reserve.

20. 20

    Desenforme o bolo depois de frio e corte em 3 partes. Na mesma assadeira que assou o bolo forre com papel alumínio toda a forma.

21. 21

    Coloque um disco do bolo regue com a calda, coloque todo o recheio da mousse, salpique raspas de chocolate picado.

22. 22

    Coloque outro disco de bolo e regue com a calda, coloque todo o recheio de prestígio e alise bem, coloque o ultimo disco de bolo e regue novamente. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 1 hora.

23. 23

    Desenforme sobre um prato grande.

24. 24

    Cubra com o chantilly batido e decore com as raspas de chocolate.

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