Bolo integral de banana com frutas cristalizadas e ameixa

🥕 Ingredientes

• 3 gemas
• 1 xícara (chá) de açúcar demerara
• 1/2 xícara (chá) de óleo de canola
• 2 e 1/2 xícaras de leite de soja ades
• 2 xícaras de aveia em flocos grandes (aquela mesma usada na granola ou, se quiser, pode usar a própria granola)
• 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
• 6 bananas nanicas picadas em rodelas
• 100 g de frutas cristalizadas
• 100 g de uvas passa
• 100 g de ameixas pretas de boa qualidade
• 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 claras em neve
• 1 xícara (chá) de amido de milho

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata as claras em neve e reserve.

2. 2

   Misture as gemas com o açúcar, adicione o óleo e misture.

3. 3

   Adicione a farinha e o amido de milho, intercalando com o leite, a aveia ou granola e misture bem.

4. 4

   Bata na batedeira por uns 2 minutos - a massa deve ficar cremosa e firme, com aspecto fofo.

5. 5

   Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha ou de leite.

6. 6

   Depois encorpore as frutas e as claras e misture delicadamente.

7. 7

   Adicione o fermento delicadamente e leve ao fogo a 180º C durante cerca de 40 minutos.

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