Bolo fofinho de bacalhau da Flávia Rachel

🥕 Ingredientes

• 6 ovos
• 300 g de (bacalhau cozido desfiado e dessalgado)
• 1 colher de chá de fermento para bolo
• 1 colheres de sopa de farinha de rosca
• 1 colheres de azeite
• 2 dentes de alho
• ½ cebola média picada
• 250 g de azeitonas sem caroço receadas
• ½ xícara de salsinha picada
• 1 colher de sopa de queijo parmesão
• 1 pitada de pimenta do reino moída e sal a gosto
• ½ tomate picado e sem sementes
• ¼ de pimentão vermelho picado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Refogue no azeite a cebola e os dentes de alho em seguida coloque o pimentão vermelho picado, depois de 2 minutinhos coloque o tomate picado e as azeitonas refogue um pouco mais e desligue o fogo.

2. 2

   Coloque o bacalhau desfiado e dessalgado nesse refogado e misture bem, coloque a pimenta-do-reino e misture um pouco mais. Leve para gelar por 10 minutinhos no freezer.

3. 3

   Em uma bacia coloque as claras separadas das gemas e bata até ficarem em ponto de neve.

4. 4

   Sem parar de bater, adicione aos poucos as gemas uma a uma, até formar uma neve amarelo claro e leve para a geladeira.

5. 5

   Retire o refogadinho de bacalhau do freezer, ele deve estar frio ou gelado, mas nunca congelado, acerte o sal (se necessário) coloque a salsinha picada e a farinha de rosca salpicada por cima de tudo, misture um pouco.

6. 6

   Despeje os ovos batidos e faça movimentos suaves de baixo ara cima a fim de misturar todos os ingredientes Coloque o fermento em pó salpicado e misture um pouco mais.

7. 7

   Leve para assadeira refratária untada com azeite arrume-a e salpique o queijo parmesão por cima.

8. 8

   Leve para assar em forno pré-aquecido (10 min.) por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourado.

9. 9

   Deixe-o esperando + ou – 10 minutinhos esfriando fora do forno para que ao cortá-lo ele não murche.

10. 10

    Seguindo esses passos você terá um bolo de bacalhau muito fofinho mesmo depois de resfriado e reaquecido.

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