Bolo de mandioca fofo

🥕 Ingredientes

• 4 ovos
• 1 kg de mandioca crua
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara de óleo
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 pacote de coco ralado fino (100 g)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte a mandioca em pedaços e bata no liquidificador com um pouco de água.

2. 2

   Utilize um pano de prato limpo para coar a mandioca, fazendo uma trouxinha em pequenas quantidades, aperte o quando puder para centrifugar bem, descartando o suco, reserve a mandioca.

3. 3

   Na batedeira, bata as claras em neve até o ponto de suspiro.

4. 4

   Sem desligar a batedeira, acrescente o leite condensado e o leite de coco, continue batendo.

5. 5

   Acrescente as gemas uma à uma, batendo bem à cada adição.

6. 6

   Diminua a velocidade e acrescente aos poucos a mandioca, desligue a batedeira, acrescente o coco ralado e o fermento mexendo com uma colher delicadamente.

7. 7

   Despeje em uma forma untada e leve ao forno preaquecido, por aproximadamente 35 minutos.

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