Bolo de legumes e ricota

🥕 Ingredientes

• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho amassado
• 3 colheres de sopa de óleo
• 3 tomates picados
• 2 cenouras médias raladas
• 1 abobrinha média ralada
• 2 batatas médias raladas
• 1 pimentão verde e 1 vermelho picados
• 1 berinjela grande sem casca e em cubos
• 300 g de ricota amassada com o garfo
• 1 xícara de chá de queijo ralado
• 1 xícara de chá de farinha de rosca
• 4 ovos batidos
• 2 cubinhos de caldo de legumes

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Doure a cebola e o alho no óleo.

2. 2

   Junte os tomates até desmanchar.

3. 3

   Acrescente todos os legumes e refogue ligeiramente.

4. 4

   Coloque em uma tigela.

5. 5

   Misture os legumes refogados, a ricota, o queijo ralado e metade da farinha de rosca, os ovos e o caldo de legumes dissolvidos em 1/2 xícara de água fervendo, misture bem.

6. 6

   Coloque em um refratário grande, untado e polvilhado com farinha de rosca.

7. 7

   Polvilhe a superfície com a farinha de rosca restante e leve ao forno médio por 45 minutos.

8. 8

   Sirva quente ou frio.

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