Bolo de feijão branco

🥕 Ingredientes

• 250 g de feijão branco no vapor
• 1 garrafinha de 200 ml de leite de coco diet
• 1/2 garrafinha de água morna(a mesma garrafinha do leite de coco)
• 1 xícara de açúcar light
• 2 ovos inteiros
• 1 xícara de óleo de canola
• 1 colher de sopa de fermento
• farinha de feijão branco para untar
• margarina light para untar
• 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
• 1 xícara de uva passa
• 1/2 xícara de lâminas de amêndoas ou 6 castanhas-do-pará

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe no vapor o feijão branco, pode usar também o feijão cozido a vapor de caixa.

2. 2

   Coloque -o de molho no leite de coco por 30 minutos.

3. 3

   Em uma vasilha coloque as uvas passas, lâminas de amêndoas ou a castanha e o coco ralado.

4. 4

   Bata a mistura de molho no liquidificador com 1/2 garrafinha de água morna.

5. 5

   Coloque o óleo e continue batendo.

6. 6

   Coloque o açúcar e os ovos inteiros e bata muito bem.

7. 7

   Bata mais ou menos uns 10 minutos.

8. 8

   Desligue o liquidificador e coloque o fermento.

9. 9

   Mexa com uma colher de pau e volte a tampar o liquidificador por alguns segundos.

10. 10

    Coloque a metade dessa mistura na forma untada e coloque por cima da massa a mistura do coco, uva passa, lâminas de amêndoas ou castanha-do-pará cortadas em pedacinhos pequenos.

11. 11

    Coloque o restante da massa por cima e salpique com um pouquinho de coco ralado light.

12. 12

    Leve ao forno já preaquecido e deixe-o por 40 minutos.

13. 13

    O bolo tem consistência cremosa.

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