Bolo de coco e limão

🥕 Ingredientes

• 100g de coco ralado (seco)
• 2 limões
• 175g de trigo
• 100g de açúcar
• 175g de manteiga (temperatura ambiente)
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 2 colheres de sopa de leite de coco
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 120g de açúcar de confeiteiro
• 1 limão

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Raspe a casca dos limões do bolo e reserve, coberto por filme.

2. 2

   Coloque o coco ralado em um recipiente, esprema os limões, misture e deixe hidratar por 1 hora.

3. 3

   Peneire o fermento e o trigo, junte os demais ingredientes e bata por 3 minutos até ficarem bem encorpados.

4. 4

   Coloque em forma untada e enfarinhada (20x20 cm) e leve para assar em forno pré-aquecido (180°), por 30 minutos.

5. 5

   Desenforme e deixe esfriar, reserve.

6. 6

   Raspe o limao e reseve.

7. 7

   Esprema o limão, junte ao acucar de confeiteiro e bata até dar o ponto para espalhar.

8. 8

   Espalhe a cobertura no bolo e deixe endurecer, polvilhe as raspas de limão por cima.

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