Bolo de cenoura e laranja sem assar

🥕 Ingredientes

• 300g de cenouras
• 250g de nozes picadas
• 50g de avelãs torradas picadas
• 150g de uvas passas
• 1 colher (sopa) de sementes de girassol
• 1 colher (sopa) de abóbora
• 1 colher (sopa) de chia
• 1 colher (sopa) linhaça
• 2 colheres (sopa) agave, maple syrup ou mel
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• raspas de 1 laranja
• um pouco de água
• 125g de castanhas de caju
• 2 colheres (sopa) de suco de laranja feito na hora
• 2 colheres (sopa) de agave, maple syrop ou mel

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Triture as cenouras no processador e junte os demais ingredientes até obter uma textura crocante e homogênea.

2. 2

   Não processe demais, para não ficar com grumos.

3. 3

   As diferentes cores das cenouras sementes e nozes devem ficar visíveis.

4. 4

   Transfira para uma forma quadrada forrada com papel manteiga e pressione bem.

5. 5

   Para a cobertura, bata os ingredientes no processador até obter um creme homogêneo.

6. 6

   Junte mais água ou suco se necessário.

7. 7

   Espalhe sobre o bolo e leve a geladeira para firmar por 3-4 horas ou durante a noite.

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