Bolo de batata e iogurte

🥕 Ingredientes

• 6 gemas
• 1 xícara de chá de açúcar
• 500 g de batata inglesa cozida e amassada
• Casca ralada de 1 limão
• 200 g de farinha de castanha-do-pará (bater a castanha no processador até obter uma farinha)
• 1 copo de iogurte natural
• 6 claras batidas em neve
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Manteiga e farinha de rosca para untar
• 2 colheres de sopa de iogurte natural
• 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
• 1/2 xícara de chá de castanha-do-pará laminada

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata as gemas com açúcar até incorporar.

2. 2

   Acrescente batata cozida e amassada, casca de limão ralada, farinha de castanha-do-pará e iogurte natural.

3. 3

   Junte as claras batidas em neve e fermento em pó.

4. 4

   Transfira para uma fôrma para pudim (24 cm de diâmetro x 7 cm de altura) untada com manteiga e enfarinhada com farinha de rosca.

5. 5

   Leve ao forno a 175° graus por mais ou menos 1 hora.

6. 6

   Retira a fôrma do forno e vire o bolo ainda quente sobre um prato de servir (não retire a fôrma ainda).

7. 7

   Desenforme e cubra com a cobertura de iogurte (receita abaixo).

8. 8

   Em uma tigela misture 2 colheres de sopa de iogurte natural e aos poucos acrescente 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro (até formar uma pasta).

9. 9

   Cubra o bolo reservado e enfeite com 1/2 xícara de chá de castanha-do-pará laminada.

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