Bolo de aipim

🥕 Ingredientes

• 1 kg e 1/2 de aipim com casca
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 4 ovos grandes
• 200 g de margarina
• 1 copo e meio de leite de caixa (copo duplo)
• 2 cocos ralados (comprar já ralado na feira ou passar no processador sem a casca)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descascar o aipim e passar no processador (ralo grosso).

2. 2

   Misturar a margarina, o açúcar, os ovos, o leite e por último 2/3 do coco ralado.

3. 3

   Acrescentar mais meio copo de leite se a massa ficar sem caldo.

4. 4

   Ela deverá ficar muito mais cremosa e com um pouco de líquido para cozinhar adequadamente a massa.

5. 5

   Isto dependera muito do aipim e do coco.

6. 6

   Pré-aqueça o forno, unte um tabuleiro grande retangular com margarina e espalhe o restante do coco em cima da massa.

7. 7

   Levando a mistura para assar até dourar.

8. 8

   Deixar esfriar, cortar em quadrados e depois é só servir.

9. 9

   Este bolo pode ser feito com qualquer margarina, porém fica muito melhor quando usamos a qually.

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