Bolo de abóbora

🥕 Ingredientes

• 1 xícara chá de açúcar
• 200 g de manteiga
• 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 2 vidros de leite de coco
• 2 colheres sopa de raspas de limão
• 500 g de abóbora japonesa cozida espremida
• 1 xícara chá de coco em flocos

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata na batedeira a manteiga (reserve uma colher de sopa), o açúcar e as raspas de limão por 3 minutos, ou até obter um creme homogêneo.

2. 2

   Sem parar de bater, junte as gemas uma a uma.

3. 3

   Adicione a abóbora, a farinha de trigo, o coco e o leite de coco e bata mais um pouco.

4. 4

   Por fim, incorpore as claras batidas em neve e o fermento em pó, misturando delicadamente.

5. 5

   Com a manteiga reservada, unte uma forma redonda, de 25 cm de diâmetro, e polvilhe com farinha de trigo.

6. 6

   Despeje a massa e leve para assar em forno médio, pre-aquecido, por 45 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.

7. 7

   Decore com flocos de coco.

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