Bolo de abacaxi com creme de coco

🥕 Ingredientes

• 2 xícaras de açúcar
• 6 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 8 colheres de água
• 1 colher de fermento em pó
• 2 abacaxis bem maduros picados
• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas de leite de caixinha (usar a lata vazia para medir)
• 2 pacotes de coco ralado
• 10 gotas de baunilha
• 2 colheres de maizena
• 1 gema

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata as claras em neve, coloque as gemas uma a uma, bata bem.

2. 2

   Coloque o açúcar e bata até ficar um creme bem clarinho.

3. 3

   Desligue a batedeira e com uma colher de pau mexa e acrescente a água, a farinha de trigo e por último o fermento em pó.

4. 4

   Em uma forma untada e enfarinhanda coloque o abacaxi picado e salpique açúcar. Despeje a masa do bolo sobre o abacaxi, asse em forno pré-aquecido por uns 45 minutos.

5. 5

   Em uma panela faça o mingau do leite condensado, o leite de caixinha, 1 gema, 2 colheres de maizena, as gotas de baunilha e um pacote de coco ralado.

6. 6

   Cozinhe normalmente como se fosse um mingau.

7. 7

   Despeje o mingau em cima do bolo já assado e despeje o pacote de coco ralado que sobrou.

8. 8

   Espere esfriar e leve à geladeira.

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