🥕 Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha peneirada
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite quente
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 e ½ lata de leite
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvida no leite
- 1 colher (chá) de margarina
- 2 gemas de ovo (sem a película)
- polpa de 2 abacaxis (grandes) descascados e picados em pedaços pequenos
- 400g de açúcar
- 100g de coco desidratado em flocos
- 1 xícara (chá) de água
- 300ml chantily batido
👨🍳 Modo de preparo
0 de 11 passos concluídos
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Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata até obter um creme claro e dobrar o volume. Acrescente o açúcar e bata rapidamente.
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Desligue a batedeira e acrescente o leite quente, vá misturando a farinha peneirada e o fermento delicadamente até obter uma massa lisa e uniforme.
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Unte com margarina o fundo de uma forma redonda de 23 cm, coloque o papel manteiga e novamente unte o papel manteiga, não unte a lateral da forma.
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Coloque a massa e leve para assar ao forno médio (180° C) por 40.
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Recheio 1:Leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossa. Reserve.
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Recheio 2:Em uma panela, leve ao fogo médio o abacaxi picado juntamente com a água por aproximadamente 15 minutos.
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Retire o suco do abacaxi, deixe apenas o suficiente para que o coco em flocos possa ser hidratado. Acrescente o coco e assim que estiver hidratado acrescente o açúcar e deixe a calda apurar, sempre em fogo baixo.
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O suco que foi retido será usado para umedecer o bolo.
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Corte o bolo em circulo deixando uma margem de 2 cm na lateral, retire o meio do bolo deixando o fundo. Umedeça o fundo do bolo e acrescente o creme de leite condensado.
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Coloque a segunda parte do bolo, umedeça e cubra com o abacaxi e uma fina camada de chantilly batido. Coloque a última parte do bolo e umedeça.
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Após isso, cubra o bolo com o chantili e decore com o restante do abacaxi.
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