Bolo de abacaxi com coco

🥕 Ingredientes

• 4 ovos, separando a gema da clara
• 4 xícaras de farinha de trigo
• 2 e 1/2 de xícara de açúcar
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de fermento
• raspas de 1 limão
• 2 xícaras de leite fervente
• 1 abacaxi grande
• 200 g de coco ralado
• 3 xícaras de açúcar
• 6 gemas peneiradas
• 1 xícara de água
• chantili para a cobertura e decoração

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata as claras com o sal até o ponto de neve.

2. 2

   Junte as gemas e bata mais, adicione o açúcar, e por último a farinha.

3. 3

   Depois de incorporado, retire da batedeira e polvilhe o fermento por cima da massa.

4. 4

   Derrame leite fervente e misture delicadamente até ficar uma massa lisa.

5. 5

   Coloque em uma forma untada redonda de 30 centímetros e leve para assar.

6. 6

   Bata o abacaxi picado no liquidificador, sem acrescentar água.

7. 7

   Coloque numa panela, junte os demais ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até obter um doce molinho e sem cauda, utilize frio.

8. 8

   Depois de frio, corte o bolo ao meio e regue com o restante do leite de coco.

9. 9

   Recheie, coloque outra parte e decore a gosto com o chantili.

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