Bolo de abacaxi

🥕 Ingredientes

• 6 ovos (claras separadas das gemas)
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• papel manteiga e margarina para untar a forma
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 200 ml de leite
• 2 colheres de amido de milho (dissolver no leite)
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1 abacaxi grande cortado em cubos (reserve 3 fatias para decorar)
• 100 ml de água
• 1 xícara de açúcar
• 200 ml de chantili (medir antes de bater)
• 4 colheres (sopa) de leite em pó
• 4 colheres (sopa) de leite condensado
• rodelas de abacaxi para decorar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata as claras na velocidade alta da batedeira até ficarem em ponto de neve.

2. 2

   Ainda batendo, vá acrescentando as gemas, uma a uma, depois as colheres de açúcar uma a uma. Diminua a velocidade para o mínimo e acrescente as colheres de farinha uma a uma.

3. 3

   Por último, acrescente o fermento e a baunilha.

4. 4

   Unte uma assadeira redonda de 25 cm de diâmetro com margarina, forre com papel manteiga e passe margarina por cima do papel manteiga.

5. 5

   Leve para assar em forno preaquecido a 180° C, por aproximadamente 25 a 30 minutos ou até espetar um palito de dente e sair limpo.

6. 6

   Em uma panela, junte todos os ingrediente e mexa sem parar até engrossar, ponto de um mingau grosso.

7. 7

   Deixe esfriar um pouco e leve ao freezer por 1 hora ou geladeira por 6 horas antes de rechear o bolo.

8. 8

   Em outra panela, coloque o abacaxi, o açúcar e a água, leve ao fogo até ferver e o abacaxi ficar macio. Peneire o abacaxi e reserve, o caldo que sobrou será para umedecer a massa na hora da montagem.

9. 9

   Corte o bolo em 3 partes iguais (com uma faca grande de serra), forre a assadeira com plástico filme para montar o bolo.

10. 10

    Coloque uma parte do bolo, umedeça com 1/3 da calda, espalhe metade do creme e por cima espalhe metade do abacaxi.

11. 11

    Coloque mais uma parte da massa, umedeça com mais 1/3 da da calda.

12. 12

    Espalhe o restante do creme e do abacaxi e por último a outra parte da massa e umedeça com o restante da calda.

13. 13

    Cubra com um plástico filme e aperte levemente para o bolo assentar na assadeira.

14. 14

    Leve à geladeira durante o tempo de preparar a cobertura.

15. 15

    Bata o chantili na batedeira aumentando a velocidade.

16. 16

    Quando começar chegar ao ponto firme, acrescente o leite condensado aos poucos e as colheres de leite em pó uma a uma.

17. 17

    Vire a assadeira em um prato grande de bolo e vá puxando o plástico filme até o bolo sair.

18. 18

    Decore com o chanttlli e o abacaxi em rodelas.

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