Bolinho de bacalhau

🥕 Ingredientes

• 500 g de batata descascada e em cubos pequenos
• 2 gemas
• 4 colheres (sopa) de azeite (60 ml)
• 2 colheres (sopa) de cebola picadinha (10 g)
• 1 colher (chá) de alho amassado
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 xícaras (chá) de recheio de bacalhau (400 g)
• farinha de rosca para empanar
• 2 claras batidas

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela com bastante água fervente, cozinhe 500 g de batata descascada e em cubos pequenos por 15 minutos.

2. 2

   Desligue o fogo, escorra as batatas e, ainda quente, coloque-as em uma batedeira.

3. 3

   Ligue e bata bem os cubos de batata cozidos até formar um purê.

4. 4

   Com a batedeira ainda ligada, adicione 2 gemas, uma a uma, e bata até misturar.

5. 5

   Desligue a batedeira e reserve.

6. 6

   Em uma panela em fogo médio com 4 colheres (sopa) de azeite, refogue 2 colheres (sopa) de cebola picadinha com 1 colher (chá) de alho amassado.

7. 7

   Adicione a batata (reservada acima), tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture até secar (cerca de 15 minutos).

8. 8

   Retire do fogo e deixe esfriar.

9. 9

   Pegue pequenas porções do bacalhau, faça bolinhas e envolva cada bolinha na massa de batata, fechando bem e formando uma bolinha lisa.

10. 10

    Em seguida, passe as bolinhas na farinha de rosca, nas claras batidas e novamente na farinha de rosca. Frite as bolinhas em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente.

11. 11

    Sirva em seguida.

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