BOLINHO DE BACALHAU

🥕 Ingredientes

• 800 g de bacalhau desfiado
• 1,2 kg de batata
• salsinha a gosto
• 2 ovos
• pimenta-do-reino

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lavar o bacalhau em água corrente para tirar o excesso de sal, colocar em um refratário, cobrir com água e colocar na geladeira. Trocar a água a cada 5 horas, durante 24 horas para dessalgar.

2. 2

   Provar a água e uma lasquinha do bacalhau de vez em quando para não dessalgar demais.

3. 3

   Depois de dessalgado, colocar o bacalhau na água quente, sem deixar ferver a água, porque tira o sabor do bacalhau, escorra bem e desfie.

4. 4

   Na mesma água, cozinhe as batatas já descascadas e com sal. Depois de cozidas passe no espremedor como se fosse fazer um purê.

5. 5

   Corte bem fininhas as salsinhas.

6. 6

   Misture a batata espremida com o bacalhau, com as 2 gemas de ovo e as salsinhas, com uma colher de pau. Coloque uma pitada de pimenta do reino.

7. 7

   Bata a clara em neve e misture aos poucos com a massa e vá mexendo. Não coloque toda a clara em neve, a textura da massa tem que ser bem seca, ao contrário desmanchará na hora de fritar.

8. 8

   Molde os bolinhos como quiser, e passe na farinha de rosca.

9. 9

   Não coloque muito na hora de fritar, frite aos poucos.

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