Bobó de baroa

🥕 Ingredientes

• 500 g de camarão cinza inteiro, lavado e escorrido
• 1 kg de batata baroa (pequenas e novas)
• 1 colher (chá) de curry em pó
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• ½ colher (cha) de grãos de coentro, esmagads
• 1 colher (chá) de pimenta caiena seca
• 5 ramos de salsa picados
• Azeite de oliva
• Azeite de dendê
• Sal marinho
• Pimenta-do-reino moída na hora

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela ou frigideira grande e larga aqueça um fio generoso dos azeites e os condimentos secos.

2. 2

   Junte os camarões e frite-os até que estejam bem corados, regando-os com azeite, se necessário. Reserve.

3. 3

   Lave bem as baroas, descascando-as apenas se necessário. Pique grosseiramente.

4. 4

   Retire a cabeça e a cauda dos camarões (saem muito facilmente) e reserve-os.

5. 5

   Cozinhe as cabeças e caudas em 1 litro de água até que reduza um pouco. Escorra e junte ao caldo às baroas. Cozinhe até que comecem a desmanchar. Se preciso, adicione um pouco mais de água.

6. 6

   Esprema as baroas dentro do caldo. Volte com a frigideira com os camarões ao fogo, e junte o creme de baroas. Mexa até ferver e desligue o fogo. Adicione a salsa e sirva imediatamente, com salada verde.

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