Berinjelas recheadas à minha moda

🥕 Ingredientes

• 4 berinjelas médias e firmes
• 3 litros de água fervente
• 3 cubos de caldo de galinha
• 2 pãezinhos amanhecidos e picados
• 1 maço de cheiro verde picado
• 4 tomates sem pele picados
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 8 azeitonas verdes sem caroço
• 100 g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento.

2. 2

   Aqueça a água em uma panela grande com os 3 cubos de caldo de galinha e acrescente as berinjelas e deixe cozinhar até que a polpa amolecer.

3. 3

   Retire do fogo, escorra e deixe esfriar um pouco.

4. 4

   Com o auxílio de uma colher, remova a polpa das berinjelas cuidando para não furar a casca.

5. 5

   Reserve as cascas.

6. 6

   Pique bem a polpa e misture com o cheiro verde picado, os tomates picados, os pãezinhos picados, o molho inglês e o orégano.

7. 7

   Tempere com sal e pimenta a gosto e misture tudo muito bem.

8. 8

   Recheie as metades das berinjelas e coloque uma azeitona no centro de cada uma delas.

9. 9

   Cubra com o queijo parmesão ralado e coloque-as em uma forma refratária grande untada com manteiga ou azeite.

10. 10

    Asse em forno médio, pré-aquecido por uns 35 minutos ou até gratinar o queijo e sirva quente.

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