Berinjela vegetariana à moda asiática

🥕 Ingredientes

• 1 kg de berinjelas cortadas em palitos médios
• 100 ml de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) shoyu light (clarinho)
• 2 colheres (sopa) de shoyu dark (mais escuro e encorpado)
• 1 colheres (sopa) de pimenta sichuan (você encontra em lojas de produtos asiáticos)
• 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
• 2 colheres (sopa) de saqué
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 3 colheres (sopa) de óleo vegetal de sua preferência
• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
• 4 dentes de alho
• 1 rodela de gengibre
• 3 pimentas dedo de moça

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Amasse com a ajuda de um pilão as pimentas, o alho e o gengibre até formar uma pasta.

2. 2

   Coloque essa pasta em um recipiente de vidro grande o suficiente para poder mexer bem e acrescente o shoyu, o vinagre, o saqué, o açúcar mascavo e o óleo de gergelim e misture bem. Reserve.

3. 3

   Em um wok, ou frigideira funda, (em fogo alto) coloque as 3 colheres de óleo vegetal , acrescente as berinjelas e vá mexendo até começar a tostar.

4. 4

   Acrescente o molho preparado antes e mexa até que as berinjelas estejam al dente.

5. 5

   Acrescente o caldo de frango, abaixe o fogo e mexa com cuidado para que as berinjelas não se dissolvam.

6. 6

   Se o molho ficar muito líquido, misture uma colher de chá de amido de milho em 100 ml de água e adicione na panela.

7. 7

   Sirva com arroz e legumes ao vapor.

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